花椒作為一種常見的調味品，在烹飪中有著重要的作用。炒過的花椒是否能夠長期保存，取決于保存的方法和條件。根據搜索結果，我們可以了解到花椒的保存方法和保質期的相關信息。

干花椒的保質期一般為18個月至24個月?；ń穼Νh(huán)境十分敏感，需要保存得當，不然會發(fā)生潮變。干花椒保存得好可以延長它的使用期限，即使過了保質期，在沒有受潮、生蟲的情況下，還是可以食用的6。這表明，如果花椒炒后能夠保持干燥，并且保存在適當的環(huán)境中，它是可以長期保存的。

傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天。這種方法雖然簡單，但在保存期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失1。

現在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好地保存花椒的各種風味物質1。這種方法可以提高花椒的保存質量，使其在長期保存后依然保持良好的風味。

新鮮花椒可以通過冷凍的方式進行長期保存。一種方法是將生花椒放入鍋里打轉馬上撈出冷卻瀝干水分，然后用保鮮袋密封裝入冰箱冷凍，可以保存一年以上，顏色不會發(fā)黑3。另一種方法是將新鮮花椒用開水過一下水，然后不用抽真空放冰箱，用時跟新鮮的一樣3。這些方法表明，通過適當的處理和冷凍保存，花椒炒后是可以長期保存的。

在保存花椒時，需要注意避免潮濕的情況，要放到通風和比較涼的地方?；ń繁旧砭陀锌瓜x保質的作用，但最怕受潮發(fā)霉，如果受潮發(fā)霉，是絕對不能再食用的。如果完好，一般超過保質期1年內，都還是可以食用的6。

綜上所述，花椒炒后是可以長期保存的，但需要采取正確的保存方法。通過干制、人工烘烤或冷凍等方式，可以有效地延長花椒的保質期。只要保存得當，避免受潮和生蟲，花椒炒后可以保存很長時間，并且在保存期間保持其風味和口感。因此，如果你希望花椒炒后能夠長期保存，建議采用上述提到的保存方法，并確保保存環(huán)境的干燥和通風。