生本身香甜。鹽只做導(dǎo)熱媒介，不入口。 2. 五香咸花生 花生提前用花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽加水浸泡1.5小時，撈出徹底曬干，再用凈鹽150℃炒制。咸香入味，適合下酒。 3. 蒜香花生 曬干花生，鹽里加大量蒜末小火烘干再炒，蒜香濃郁，注意蒜末別炒糊。 五、必避坑關(guān)鍵點(diǎn) 1. 絕對不能帶生水炒制：外殼有水，炒的時候?yàn)R油、外殼發(fā)黑，夏天極易發(fā)霉。2. 嚴(yán)禁大火猛炒：溫度超過180℃大概率外皮糊掉，果仁還是生的。3. 鹽可以反復(fù)用：炒完過濾雜質(zhì)，晾干收好，重復(fù)使用5~8次沒問題。4. 不要燜鍋：炒好馬上篩鹽攤開，悶在鍋里余熱會燜苦花生。 六、夏季儲存（重點(diǎn)） 1. 涼透立刻密封，裝進(jìn)加厚密封袋、食品桶，桶內(nèi)放干燥劑。2. 常溫陰涼處原味最多放20天；五香含鹽高容易返潮，建議10天內(nèi)賣完。3. 大批量長期存放：真空包裝，或者冷藏保存