雜糧可以減輕體重，主要是因為它富含膳食纖維。以玉米為例，其纖維素比精米和面粉高4-10倍。但是，膳食纖維可以幫助排便，更好地消化食物，并阻礙營養(yǎng)吸收。另外，膳食纖維不含過多的能量和脂肪，但可以促進脂肪的溶解，達到減肥和降脂的效果。
此外，膳食纖維具有一定的持水能力，也就是說，它具有與海綿相同的功能，對調(diào)節(jié)腸壁對葡萄糖和脂肪的吸收能力有很好的效果，并能有效促進脂肪分解，從而達到減肥的目的。
雜糧主要包括玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩和各種干豆，如大豆、綠豆、紅豆、綠豆等。，它們的品種也相對豐富。每種粗糧的營養(yǎng)成分不同。做粗糧米飯時，試著選擇一種。不要一次只吃一粒粗糧。
雜糧含有更多的膳食纖維，需要足夠的水來保證胃腸道的正常消化。因此，如果你吃含水量較低的粗糧，如混合豆米飯和玉米饅頭，你應該多喝水。老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。