花生口味獨(dú)特，民間也有很多關(guān)于花生的小吃，味道都深受大眾喜歡。不過吃花生也有講究，特別是以下四個注意事項，一定要牢記。
1、變味花生不能吃
花生中不飽和脂肪酸含量極高，一旦儲存不當(dāng)，就容易氧化變味。特別是已經(jīng)霉變的花生，含有強(qiáng)致癌物黃曲霉素，甚至?xí)黾痈伟┑劝┌Y風(fēng)險。
2、最好的方式是煮著吃
花生炸著香脆，但最好的烹飪方式仍然是水煮。水煮才能避免花生中脂肪受熱氧化，才能更好的保留花生的營養(yǎng)，減少營養(yǎng)流失。
3、早餐吃一小把
中國居民膳食指南中建議每日可以吃10-25g花生等堅果油脂類食物。花生還是不要貪多，雖然好脂肪多，但仍有可能導(dǎo)致肥胖，建議可以早餐吃一小把，量剛剛好，也不會不自覺吃多了。
4、并非人人合適
? 高尿酸、痛風(fēng)患者：100g花生中嘌呤含量達(dá)到96.3mmg，加上花生作為高脂肪飲食，吃多了也不利于尿酸的排泄，因此高尿酸和痛風(fēng)患者最好少吃花生。
? 慢性腎病患者：花生蛋白質(zhì)的含量也比較高，約24%-36%，而慢性腎病患者有蛋白質(zhì)代謝異常的問題，因而不宜使用花生這種高蛋白的食物。
? 肝膽疾病患者：花生中的脂肪要經(jīng)膽汁吸收消化，再乳化后才由肝臟釋放到血液中，如果是有肝膽疾病，那么很可能無法吸收消化花生中的脂肪，從而導(dǎo)致腹瀉等消化道癥狀。
平時聊天嘮嗑追劇的時候，很多人都會選擇吃花生，味道香之余食用也方便。花生也的確是好東西，絕大部分的脂肪也都是好脂肪，適當(dāng)使用還能保護(hù)血管，降低相關(guān)心腦血管疾病風(fēng)險。
不過花生雖好，也不要貪多，每天吃4-5顆就很好，同時注意花生最好水煮，少煎炸，這樣才能避免營養(yǎng)流失，吃得更健康。
