無(wú)論是傳統(tǒng)的瓜子、花生，還是新興的碧根果、夏威夷果，都離不開高效的炒制工藝。但市場(chǎng)上炒貨機(jī)種類繁多，從柴火土灶到現(xiàn)代全自動(dòng)設(shè)備，選擇合適的設(shè)備直接影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。
燃?xì)馐匠簇洐C(jī)：傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合
燃?xì)馐匠簇洐C(jī)是湘潭許多干貨商戶的首選，它以天然氣或液化氣為能源，通過底部燃燒器加熱滾筒，帶動(dòng)內(nèi)部攪拌槳均勻翻炒物料。這類設(shè)備的優(yōu)勢(shì)在于加熱均勻、控溫精準(zhǔn)，炒制出的瓜子外皮金黃、內(nèi)仁香脆，符合傳統(tǒng)炒貨的風(fēng)味。同時(shí)，燃?xì)饧訜嵘郎乜?，從常溫?00℃僅需10分鐘左右，比柴火灶節(jié)省30%的時(shí)間。不過，燃?xì)馐匠簇洐C(jī)對(duì)操作人員的技術(shù)要求較高，火候控制不當(dāng)容易出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，且在通風(fēng)不良的環(huán)境下可能產(chǎn)生一氧化碳，需要注意安全防護(hù)